L’hiver s’installe à Chamonix, et avec lui, de nouvelles saveurs font leur apparition à la table de l’Hôtel Jeu de Paume. Cette année, l’effervescence en cuisine est particulière : notre Chef Teo Hadzhiyski accueille à ses côtés la talentueuse Mathilde Walisko pour une co-création exclusive.
Mathilde Walisko, une signature lyonnaise au pied du Mont-Blanc
Originaire du milieu gastronomique lyonnais, Mathilde Walisko n’est pas une inconnue dans le monde de la haute cuisine. Passée par des établissements prestigieux comme Pierre Orsi ou le Bistrot du Potager , elle s’est illustrée par sa rigueur et sa créativité, décrochant même le titre de Vice-championne d’Europe des produits tripiers. Sa maîtrise des cuissons et son sens du détail viennent enrichir l’identité du Rosebud.
Une carte d’hiver élaborée à quatre mains
Loin des schémas classiques, Teo et Mathilde ont choisi la voie de la collaboration totale. Chaque plat de la nouvelle carte d’hiver est le fruit d’un échange constant. L’objectif ? Marier la technique rigoureuse et le respect des traditions avec une touche de modernité et de gourmandise. Ils ont travaillé ensemble sur les textures, les équilibres et le sourcing de produits locaux pour offrir une expérience mémorable. Consultez notre [nouvelle carte de saison au Rosebud] élaborée par nos chefs.
L’engagement pour une gastronomie responsable
Au-delà de l’assiette, ce duo partage des valeurs fortes. La gestion précise des stocks et le respect des produits permettent de proposer une carte courte et ultra-fraîche. C’est cette passion pour la gastronomie et le désir de transmettre une émotion qui animent chaque service au Rosebud.
Nous vous invitons à venir découvrir le résultat de cette synergie culinaire. La montagne n’a jamais eu aussi bon goût.
Situé au Lavancher, notre restaurant est l’étape gastronomique idéale après la célèbre randonnée du Chapeau. Pour réservez votre table au Rosebud
