Bar Restaurant

LE ROSEBUD

Une carte aux saveurs délicates, cuisine inventive et raffinée. Spécialités régionales, saveurs du monde et grands classiques sont sublimés par notre chef avec les herbes et épices de notre jardin. 
« Chaque convive est un ami, notre seule ambition est de le rendre heureux »

Les guides gastronomiques ne s’y trompent pas. Ils citent notre restaurant comme l’un des must de la Vallée. 

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La carte

Le restaurant
Menu du midi

Nos entrées

Tomate, reblochon et estragon

Arancini au reblochon, gelée de tomate, crème et huile d’estragon. 16€

Aubergines, tahini et magret de canard

Aubergines rondes sur le grill, caviar façon « Baba Ganousch » au tahini, magret de canard séché et chips de riz au chipotle. 16€

Petit pois, burrata et basilic

Crémeux de petits pois, sablé parmesan, crème de burrata, huile de cosse de petits pois et tuile basilic. 15€

Omble, concombre et pomme Granny Smith

Omble fumé au sapin, eau de concombre et Granny Smith, concombres brûlés, mascarpone aux herbes fraîches, mini croûtons frits et lamelles de pomme crue. 17€

Nos plats

Truite, caponata et maïs

Pavé de truite confit à l’huile d’olive, ratatouille sicilienne, pain toasté au maïs et espuma de maïs grillé. 34€

Le tartare du Jeu de Paume

Viande de bœuf coupée au couteau, condiments, mayonnaise à l’ail des ours, salade de lolo et pommes de terre grenaille rôties à l’ail. 32€

Agneau, courgettes, abricots et freekeh

Pièce d’agneau farcie de courgettes, abricots et amandes, taboulé frais de freekeh aux herbes, jus d’agneau réduit et gel d’abricot aux épices. 39€

Jardinière de légumes, pommes de terre et œuf

Carottes de couleurs, haricots verts, radis et petits pois glacés, siphon de pommes de terre au vin jaune, jaune d’œuf confit et tuile parmesan. 30€

Nos desserts

Pastèque, sésame noir et vermouth

Cubes de pastèque, ganache montée au sésame noir, jus réduit pastèque et combava, sponge cake sésame noir et sorbet pastèque/vermouth. 14€

Pêche, verveine, miel et orange

Pêche pochée, crème siphon verveine, biscuit de Savoie aux zestes d’oranges et tuile nid d’abeille au miel du Jeu de Paume. 12€

Fraise, betterave et lait de chèvre

Gelée de betterave au citron vert, salade de fraises et menthes, glace lait de chèvre de la ferme des Maillets, coulis betterave au vinaigre de fraises. 13€

Chocolat et café

Entremet chocolat, ganache café, grains de café concassés, glace café et tuile chocolat. 14€

Charte_Écotable

29 € — Entrée + Plat + Dessert

24 € — Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18 € — Plat seul

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Entrées

Gaspacho verde, œuf parfait et sésame torréfié

ou

Caviar d’aubergine, burrata et noisettes grillées

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Plats

Tartare de bœuf coupé au couteau (120 g), pommes de terre grenailles rôties à l’ail et salade du jardin

ou

Pavé de truite, ratatouille sicilienne et fumet de poisson crémé

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Desserts

Mousse au chocolat et tuile dentelle au chocolat

ou

Moelleux à la framboise et crème glacée fraise

 

Prix nets · service compris — du lundi au dimanche de 12h à 14h30

La Carte des vins
Champagne
Nos vins d'exceptions
Nos vins au verre
Savoie , Le Bugey , Jura
Côte du Rhône
Bordeaux
Bourgogne
Languedoc Roussillon
Alsace Loire
Provence
Corse

Les vins Champenois A.O.C

Les vins Champenois A.O.C effervescents Brut

Philipponnat, Royale Réserve Brut , 15€ la coupe / 85€ la bouteille 75cl

Bollinger Spéciale Cuvée 109€

Bruno Paillard Magnum (150cl) 185€

Les vins Champenois A.O.C Originaux

Philipponnat Blanc de Noirs, Extra-Brut 2018 , 125€

Les vins Champenois A.O.C Têtes de Cuvées

Philipponnat Grand Cru 1522 2016, 165€

Philipponnat, Clos des Goisses, Extra-Brut 2013, 375€

Les vins Champenois A.O.C Rosé

Philipponnat, Royale Réserve Brut Rosé 16€ la coupe / 90€ la bouteille 75cl

Bourgogne A.O.C

  • Vosne Romanée de chez Bony Gachot 2022 _ 178 €
  • Volnay du domaine Chanlin 2022  _  161 €

Bordeaux A.O.C

  • Château Dassault, Saint Emilien  Grd Cru Classé – 2013.   103€
  • Château La Tour Carnet, Haut Médoc Grand cru classé  – 2015. 97€
  • Château Sociando-Mallet, Haut Médoc, Grand Cru Bourgeois – 2005.  134€
  • Château Saint Pierre, Saint Julien Grand Cru classé – 2011. 139€
  • Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, Second Vin de Léoville, Saint Julien – 2009. 185€
  • Château Branaire-Ducru, Saint Julien Grand Cru Classé – 2010. 245€
  • Château Léoville Las Cases, Saint Julien Grand Cru Classé – 1983. 317€
  • Château Léoville Las Cases, Saint Julien Grand Cru Classé – 2007. 285€
  • Château Haut Batailley, Pauillac Grand cru classé – 2014. 135€
  • Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe Grand Cru Classé – 2018. 105€
  • Château Desmirails, Margaux Grand cru classé – 2011. 89€
  • Château Marquis de Terme, Margaux grand cru classé – 2005. 152 €
  • Château Carbonnieux, Grand Cru Classé de Graves – 2016. 104€

VINS BLANCS 12 cl

Mondeuse Blanche, Originelle, Philippe Grisard 9€

Vin Blanc du moment 10€

VINS ROUGES 12 cl

Persan, Fougueux, Philippe Grisard 9€

Vin Rouge du moment 10€

VIN ROSÉ (12 cl)

Vin Rosé du moment 7€

Les Blancs

Chignin Bergeron, Opulent A.O.P, Phillipe Grisard 2024 46€

Pakhus, Vin doux Philippe & Sylvain Ravier 2022 36€

Mondeuse Blanche Originelle A.O.P Phillipe Grisard 2023 52€

Les Rouges

Pinot Noir, Raffiné A.O.P Phillipe Grisard 2024 38€

Persan, A.O.P  Fougueux Phillipe Grisard 2022 52€

Les Rives et les Côtes Rhodaniennes (75 cl)

Les Blancs

Sixtus, viognier IGP Collines de Rhodaniennes 2017 49€

Saint-Joseph Ro-Rée AOC Domaine Cheze 2021 59€

Condrieu Les Rouelles AOC Domaine Vallet 2023 79€

Les Rouges

Gigondas AOC Domaine de la Soumade 2021 62€

Châteauneuf-du-Pape, Emma AOC Domaine Cyril Coulon 2020 86€

Heluicum IGP Collines de Rhodaniennes 2023 68€

Châteaux en Bordelais Blancs 

Rive Gauche

  • A.O.C Sauternes (37,5 cl)

Château Doisy-Védrines, Grand Cru Classé 2013 56€

Châteaux en Bordelais Rouges (75 cl)

Rive Droite

  • A.O.C Castillon, Côtes de Bordeaux

Château d’Aiguilhe 2013 54€

  • A.O.C Saint-Emilion 

Château Pavillon Figeac 2021 69€

Château La Grave Figeac 2020 79€

Rive Gauche

  • A.O.C Moulis-en-Médoc

Château Chasse-Spleen 2018 92€

Château Poujeaux 2016 97€

  • A.O.C Pessac-Léognan

La réserve de Malartic, Second vin de Malartic Lagraviere 2016 73€

L’Esprit de Chevalier 2014 77€

  • A.O.C Haut-Médoc

Moulin du Château la Lagune 2019 49€

Château Clément-Pichon Cru Bourgeois 2018 78€

Autour de l’Estuaire de la Gironde (75 cl)

  • A.O.C Médoc

La Chapelle de Potensac Second vin de Potensac 2016 44€

  • A.O.C Saint-Julien

Château du Glana 2016 76€

Les Fiefs de Lagrange 2014 81€

  • A.O.C Pauillac

Lions de Batailey 2016 96€

  • A.O.C Saint-Estèphe

Château Ségur de Cabanac 2019 76€

  • A.O.C Margaux

Margaux de Brane 2019 63€

Les vins Rouges de Bourgogne A.O.C (75 cl)

Les Blancs A.O.C

  • Le Chablisien

Chablis, Maison Mont Alexandre 2022 56€

Chablis 1er Cru, Mont de milieu , Domaine Alain Gautheron 2020 84€

  • Côte de Beaune

Savigny-Les-Beaunes 1er Cru , Domaine Chanson 2018 89€

  • Côte Châlonnaise

Bouzeron Les Trois, Domaine Chanzy 2022 46€

Rully 1er Cru Les Clous, Domaine Joeger- Defaix 2022 72€

Mercurey , Domaine Camille Giroud 2018 69€

 

Mosaïque du Languedoc-Roussillon (75 cl)

Les Rouges A.O.C

Faugères Abbaye Sylva Plana 2021 39€

Le Rosé A.O.C

Pic Saint-Loup Château de Lascaux 2023 28€

Vin de la Loire (75 cl)

Les Blancs

Pouilly-Fumé AOC Domaine Masson-Blondelet 2022 48€

Sancerre AOC Domaine Masson-Blondelet 2022 50€

Cyprès et Restanques en Provence (75 cl)

Les Rosés A.O.C

Bandol Cuvée de Sanary Domaine Ray Jane 2023 29€

Côtes de Provence Château Pourcieux 2022 27€

Les Rouges

Bandol A.O.C Domaine de Ray Jane 2017 56€

Côtes de Provence A.O.P Château de Berne 2019 49€

Le Blanc A.O.P

Côtes de Provence Chateau de Berne 2018 44€

La Corse (75 cl)

Le Rouge I.G.P

Myrthus Domaine de Sant’Armettu 2022 67€

Le Rosé I.G.P

Minò Domaine de Sant’Armettu 2023 31€

Le Blanc I.G.P

Rosumarinu Domaine de Sant’Armettu 2023 48€

La carte des Boissons

LES LIQUEURS AU SOMMET
BIÈRES
APÉRITIFS
Vin au verre et CHAMPAGNES
WHISKIES
EAUX DE VIE
RHUMS
VODKAS
 GINS
TEQUILAS
SPIRITUEUX
DIGESTIFS ET LIQUEURS 
SODAS & JUS
EAUX
BOISSONS CHAUDES
  • La Chartreuse Verte 55% 14€
  • La Chartreuse Jaune 43% 14€

 

 

  • Liqueur de Sapinette (Distillerie des Aravis – La Cluze) 11€
  • Liqueur de Whisky châtaigne (Distillerie des Aravis – La Cluze) 11€
  • Liqueur de menthe (Distillerie des Aravis – La Cluze) 11€

 Verre de 4cl

 

  • Brasserie 744 blonde  bio, artisanal, local 33cl 8€
  • Brasserie 744 blanche bio artisanal, local 33cl 7€
  • Ricard 3cl 5€
  • Martini Blanco, Rosso 6cl 6€

  • Martini Ambrato Rubino 7€

  • Noilly Prat Dry 6cl 6€
  • Suze 6cl 6€
  • Campari / Apérol 6cl 6€
  • Porto Blanc ou Rouge 6cl 7€
  • Kir vin blanc 12cl 9€
  • Kir Savotard, crème de myrtilles de la Distillerie des Aravis, La Cluzas 12cl 10€
  • Kir royal 12cl 15€

Champagne (12cl)

  • Brut La coupe 15.00€
  • Rosé La coupe 16.00€

Vin au verre (12cl)

  • Vin Blanc  7€
  • Vin Rosé 6€
  • Vin Rouge 7€

voir la carte des vins pour nos bouteilles

  • (D’un) Verre printanier (France) 18€
  • Michel Couvreur Blossoming (France) 21.00€
  • Talisker Port Ruighe (Ecosse – Skye) 16€
  • Lagavulin 16 ans (Ecosse – Islay) 17€
  • Cardhu 12 ans (Ecosse – Speyside) 15€
  • Chivas Regal (Ecosse – Speyside) 13€
  • Jack Daniel ’s (U.S.A – Tennessee) 11€
  • Nikka from the barrel (Japon) 17€
  • Woodford (U.S.A – Kentucky) 14€

Verre de 4cl

  • Poire William (Distillerie des Aravis, La Cluzas) 11€
  • Vieille prune (Distillerie Etter) 11€

 Verre de 4cl

 
  • Havana Club 3 ans (Cuba)11€
  • Havana Club 7 ans (Cuba)14€
  • Diplomatico (Venezuela)15€
  • Savanna (France – Réunion)12€

Verre de 4cl 

 

  • Żubrówka (Pologne) 12€
  • Grey goose (France) 14€

Verre de 4cl 

Supplément soft drink +2€

 

  • Hendrick’s (Ecosse) 15€
  • Gin (Distillerie es Aravis La Cluzas) 15€
  • Roku (Japon) 15€

Verre de 4cl 

Supplément soft drink +2€

  • Tequila Jose Cuervo reposado (Mexique) 13€
  • Tequila San José (Mexique) 12€
  • Mezcal Escondida (Mexique) 15€
  • Cachaça Ypioca (Brésil) 13€

 Verre de 4cl

Supplément soft drink +1€

  • CALVADOS

Calvados Père Magloire VSOP 12€

Calvados Père Magloire XO 14€

  • COGNAC

Rémy Martin VSOP 15€

Delamain XO 18€

  • ARMAGNAC

Armagnac Delatre 11€

Armagnac Clés des Ducs VSOP 13€

 Verre de 4cl

  • Get 27 9€
  • Cointreau 9€
  • Grand Marnier, Cordon Rouge 9€
  • Bailey’s 9€
  • Limoncello 9€
  • Kahlua 9€
  • Fernet Branca 9€

Verre de 4cl 

Supplément soft drink +2€


  • Jus de fruit Thomas le Prince bio* (abricot, Pêche, Tomate, Pomme myrtille) 33cl 7€
  • Thé bio*glacé maison 25cl 6€
  • Coca-Cola Classic ou Zéro 33cl, 6€
  • Perrier 33cl 5€
  • Limonade 25cl,  Schweppes Tonic 25cl 5€
  • Ginger Beer / Ginger Ale 20cl 6€
  • Sirop à l ’eau 25cl 3€
  • Lait froid 25cl 3€
 
  • Evian, Badoit  50cl 5€ 100cl 7€
 

  • Expresso SHOUKA Torréfacteur de Chamonix 3,9 €
  • Double Expresso Torréfacteur de Chamonix 6,5€
  • Capuccino Torréfacteur de Chamonix 8€
  • Chocolat chaud 6€
  • Vin chaud maison (en hiver) 7€
  • Thé ou Infusion Bio* LES 2 MARMOTTES 5€
  • Vin chaud maison 8€
la carte cocktails

Nos Cocktails Signatures

Last Brimbelle 16 €

Gin de la Distillerie des Aravis, jus de citron, crème de myrtille 16€

Châtaigne Sour 16 €

Liqueur de whisky de la Distillerie des Aravis, Whisky Woodford, jus de citron, sirop de sucre

Brume blanche 16 €

Eau de vie de Poire William de la Distillerie des Aravis, jus de citron, liqueur de Saint Germain, crémant de Savoie

Alpage old fashioned 16€

Boubon, liqueur de whisky châtaigne de la Distillerie des Aravis, angostura bitter, sucre roux, eau pétillante

Coup de foehn 16 €

Rhum Havana club, chartreuse verte, jus de citron, sirop de sucre, feuilles de menthe, angostura bitter, crémant de Savoie

Altitude café 16 €

Vodka, Génépi au miel de la Distillerie des Aravis, expresso, liqueur de café

NOS SANS ALCOOLS

Bleu de Drus 8€

Feuilles de baslic, purée de myrtille, jus de citron, sirop de violette, eau pétillante

Brise Florale 8 €

Fus de pomme, jus de citron, sirop de fleur de sureau, tonic

 

Nous proposons également des cocktails classiques 14 € 

Negroni, Bloody Mary, Daïquiri, Margarita, Whisky sour, Moscow mule, Caïpirinha, Aperol Spritz, Saint Germain Spritz

Nos assiettes apéro

Planche mixte charcuterie & fromage — 30 €

Planche charcuterie ou fromage — 20 €

Saucisson à partager — 16 €

 

Rillettes de truites au vinaigre d’agrumes · Martin-Pouret · 150 g — 13 €

 

Tartinables BIO · L’Atelier d’Emile · Fabriqués à la ferme · 90 g

Houmous patate douce — 12 €

Tartinable d’asperges rôties & menthe — 12 €

Tartinable d’aubergines grillées — 12 €

Tartinable de tomates séchées — 12 €

 

Voir Le menu de saison pour vos enfants

Chers clients, Le Chef travaille uniquement avec des produits frais et fait maison.

toutes nos viandes sont certifiées et d’origine française.

N’hésitez pas à demander à notre équipe le descriptif des allergènes présent dans notre carte.

Règlements espèces, Carte bancaire 20€ minimum (visa, mastercard), Ticket Restaurant par carte. Prix nets service compris

 

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