Bar Restaurant

LE ROSEBUD

Une carte aux saveurs délicates, cuisine inventive et raffinée. Spécialités régionales, saveurs du monde et grands classiques sont sublimés par notre chef avec les herbes et épices de notre jardin. 
« Chaque convive est un ami, notre seule ambition est de le rendre heureux »

Les guides gastronomiques ne s’y trompent pas. Ils citent notre restaurant comme l’un des must de la Vallée. 

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La carte

Le restaurant
Menu du midi

Nos entrées

Pastèque, origan du jardin et brocolis

Pastèque cuite sous vide et marinée au mirin, gastrique de pastèque, sauce chimichurri, brocolis en coulis et râpé, glace à l’origan. 16€

Canette, cerises et serpolet

Terrine de canette « Prince des Dombes » de Miéral, chutney de cerises au serpolet et jus de viande réduit. 18€

Tartelette burrata et poivron rouge

Tartelette, panna cotta de burrata, sorbet au poivron rouge, huile poivron rouge et pesto de roquette. 17€

Poireaux, truite et œufs

Poireaux confit, en compotée et en huile verte, gravelax de truite de Savoie, mayonnaise, jaune d’œuf cuit et croûtons frits. 16€

Nos plats

Le tartare du Jeu de Paume

Viande de bœuf coupée au couteau (180g), condiments, pommes de terre grenailles rôties à l’ail, mayonnaise à l’ail des ours et salade lolo. 34€

Omble chevalier, fenouil, amandes et orange

Filet d’omble chevalier grillé, salade de fenouil, vinaigrette à l’orange, ajo blanco et purée de fenouil à l’orange. 35€

Fleurs de courgettes, pleurotes et haricots verts

Fleurs de courgettes farcies et en tempura, crème de pleurotes de la ferme Mimico et tuile croustillante aux champignons, vierge de haricots verts. 35€

Volaille fermière, pommes de terre et reine des prés

Poulet noir fermier de chez Miéral : le suprême cuit à basse température, la cuisse désossée et panée, chips de peau, pressé de pommes de terre, gel de reine des prés, jus crémé infusé à la reine des prés et mayonnaise de graisse de poulet. 39€

Nos fromages

Le plateau de fromages

Brie de Meaux, Tomme à l’ail des ours, Petit Vallorcin, Meule d’été, Bleu d’Auvergne. 18€

Nos desserts

Concombre, pomme Granny Smith, génépi et sapin

Panna cotta concombre, sorbet Granny Smith, tuile et poudre de sapin, gel concombre et génépi, lamelles de Granny Smith. 16€

Vanille, pistache et fruits rôtis

Parfait glacé à la vanille, fruits rôtis de saison et biscuit financier à la pistache. 15€

Fruits rouges, huile d’olive et poivre de Java

Bavarois aux fruits rouges, biscuit à l’huile d’olive et fine meringue au poivre long de Java. 15€

Chocolat, grué et croissant

Entremet au chocolat fumé, tuile au grué de cacao et glace croissant. 17€

Local & cueilli par nos soins

Parce qu’un bon plat commence par un bon produit, nous travaillons avec des fournisseurs locaux et récoltons nous-mêmes une partie de nos ingrédients dans notre jardin ou en montagne, au gré des balades de nos cuisiniers.

Volailles : Miéral, AOP de Bresse
Truite de Savoie et omble chevalier : Du Léman à l’Océan
Pleurotes : ferme à champignons « Mimico » à Cordon
Tomme à l’ail des ours, meule d’été, Petit Vallorcin : La Ferme de Vallorcine
Sapin, serpolet et reine des prés cueillis en montagne
Origan, herbes aromatiques et fleurs cueillis dans notre jardin

Charte_Écotable MAÎTRE RESTAURATEUR

29 € — Entrée + Plat + Dessert

24 € — Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18 € — Plat seul

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Entrées

Velouté froid de melon, citronnelle et lait de coco, oignons frits

ou

Aubergines farcies à la ricotta, herbes fraiches et noisettes, vinaigrette de mélasse de grenade

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Plats

Suprême de volaille grillée, écrasé de pommes de terre aux olives noires, jus de volaille crémé et gel de reine des prés

ou

Filet de poisson selon arrivage, mousseline de fenouil à l’orange, ajo Blanco et salade de fenouil

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Desserts

Mousse au chocolat et tuile dentelle au chocolat

ou

Crème brûlée à la fleur de sureau

 

Prix nets · service compris — du lundi au dimanche de 12h à 14h00

La Carte des vins
Champagne
Nos vins au verre
Savoie , Le Bugey , Jura
Côte du Rhône
Bordeaux
Bourgogne
Languedoc Roussillon
Alsace Loire
Provence
Corse

Les vins Champenois A.O.C

Philipponnat, Royale Réserve Brut — 15 € la coupe / 95 € la bouteille

Bollinger, Spéciale Cuvée — 110 €

Philipponnat Blanc de Noirs, Extra-Brut 2018 — 110 €

Philipponnat Grand Cru 1522, 2016 — 175 €

Philipponnat, Clos des Goisses, Extra-Brut 2013 — 375 €

VINS BLANCS (12 cl)

Mondeuse Blanche, Originelle, Philippe Grisard, A.O.P 2023 — 8 €

VIN ROSÉ (12 cl)

Côte de Provence, Château du Rouet, Villa Estérelle, A.O.C 2025 — 7 €

VINS ROUGES (12 cl)

Mondeuse Noire, Obstinée, Philippe Grisard, A.O.P 2024 — 7 €

COUPE DE CHAMPAGNE (12 cl)

Philipponnat, Royale Réserve Brut — 15 €

Les Blancs (75 cl)

Chignin Bergeron, Opulent, Philippe Grisard, A.O.P 2024 42€

Chignin Bergeron, Grand Orgue, Philippe Grisard, A.O.P 2024 35€

Pakhus, Domaine Philippe & Sylvain Ravier 2022 29€

Mondeuse Blanche, Originelle, Philippe Grisard, A.O.P 2023 52€

Roussette de Savoie, Souveraine, Raffiné, Philippe Grisard, A.O.P 2024 27€

Le Rosé (75 cl)

Mondeuse, La Grise, Domaine Philippe Grisard, V.S.I.G 26€

Les Rouges (75 cl)

Pinot Noir, Raffiné, Philippe Grisard, A.O.P 2024 30€

Mondeuse Noire, Obstinée, Philippe Grisard, A.O.P 2024 25€

Les Rives et les Côtes Rhodaniennes (75 cl)

Les Blancs

Condrieu, Les Rouelles, Domaine Vallet, A.O.C 2023 79€

Saint-Joseph, Domaine Vallet, A.O.C 2023 59€

Saint-Joseph, Domaine Cheze, A.O.C 2022 52€

Seyssuel, Sixtus, Domaine Cheze, I.G.P 2017 41€

Châteaux en Bordelais Blancs (37,5 cl)

Rive Gauche

  • A.O.C Sauternes

Château Doisy-Védrines, 2ᵉ Grand Cru Classé 2023 56€

Châteaux en Bordelais Rouges (75 cl)

Rive Droite

  • A.O.C Saint-Émilion

Château La Grave Figeac 2020 79€

Rive Gauche

  • A.O.C Médoc

Clos Manou, Domaine Françoise et Stéphane Dief 2017 60€

  • A.O.C Moulis-en-Médoc

Château Chasse-Spleen, Famille Cuvelier 2018 92€

Château Poujeaux 2016 97€

  • A.O.C Haut-Médoc

Château Clément-Pichon, Cru Bourgeois Supérieur 2018 62€

Château Sociando-Mallet, Saint-Seurin-de-Cadourne 2005 134€

  • A.O.C Saint-Julien

Château Saint-Pierre, Grand Cru Classé 1855 2011 139€

Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, 2nd vin du Château Léoville 2009 192€

Château Branaire-Ducru, Grand Cru Classé 1855 2010 255€

  • A.O.C Pauillac

Lions de Batailley 2016 96€

Château Haut-Batailley, Grand Cru Classé 1855 2014 135€

  • A.O.C Saint-Estèphe

Château Ségur de Cabanac, Cru Bourgeois 2019 76€

Château Lafon-Rochet, Grand Cru Classé 1855 2018 130€

  • A.O.C Margaux

Château de Brane-Cantenac, Grand Cru Classé 1855 2015 73€

Château Desmirail, Grand Cru Classé 1855 2012 89€

Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé 1855 2005 160€

  • A.O.C Pessac-Léognan

La Réserve de Malartic, 2nd vin du Château Malartic-Lagravière 2016 73€

L’Esprit de Chevalier, 2nd vin du Domaine de Chevalier, Grand Cru de Graves 2014 65€

Sud-Ouest (75 cl)

  • A.O.C Cahors

Malbec, Chapitre 1, Domaine La Belle Histoire 2022 40€

Les vins de Bourgogne A.O.C (75 cl)

Les Blancs A.O.C

  • Le Chablisien

Chablis 1er Cru, Mont de Milieu, Domaine Alain Gautheron 2020 84€

  • Côte Châlonnaise

Rully 1er Cru, Les Clous, Domaine Joeger-Defaix 2022 72€

Les Rouges A.O.C

  • Côte de Beaune

Pernand-Vergelesses, Domaine Chanson 2020 115€

Saint-Romain, Sous Roche, Domaine Henri & Gilles Buisson 2021 93€

Volnay 1er Cru, Domaine Henri & Gilles Buisson, biodynamie 2022 161€

  • Côte Châlonnaise

Mercurey 1er Cru, Les Croichots, Domaine Menand 2022 98€

Mosaïque du Languedoc-Roussillon (75 cl)

Le Rosé A.O.C

Pic Saint-Loup, Château de Lascaux, biodynamie, A.O.C 2023 38€

Vins d’Alsace (75 cl)

Les Blancs A.O.C

Riesling, Gustave Lorentz 2019 39€

Gewurztraminer, Gustave Lorentz 2015 45€

Cyprès et Restanques en Provence (75 cl)

Le Blanc A.O.P

Côtes de Provence, Château de Berne, A.O.P 2018 47€

Les Rosés A.O.C

Bandol, Cuvée de Sanary, Domaine Ray Jane, A.O.C 2023 42€

Côte de Provence, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, BIO, A.O.C 2025 43€

Côte de Provence, Château du Rouet, Villa Estérelle, A.O.C 2025 24€

Les Rouges A.O.C

Bandol, Domaine de Ray Jane, A.O.C 2017 65€

Côtes de Provence, Château de Berne, A.O.C 2019 49€

La Corse (75 cl)

Le Blanc A.O.C

Rosumarinu, Domaine de Sant’Armettu, Sartène, A.O.C 2023 48€

La carte des Boissons

LES LIQUEURS AU SOMMET
BIÈRES
APÉRITIFS
WHISKIES
EAUX DE VIE
RHUMS
VODKAS
GINS
TEQUILAS, MEZCAL & CACHAÇA
COGNAC, CALVADOS & ARMAGNAC
COCKTAILS
DIGESTIFS
SODAS & JUS
EAUX
BOISSONS CHAUDES

Les liqueurs au sommet (4 cl)

  • Liqueur de Génépi au miel — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 11€
  • Liqueur de Sapinette — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 11€
  • Liqueur de Whisky châtaigne — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 11€
  • Liqueur de menthe — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 11€
  • La Chartreuse Verte 55% 14€
  • La Chartreuse Jaune 43% 14€
  • Le Génépi 12€

Bières (33 cl)

En bouteille · Supplément Picon (4 cl) +2 €

  • Blonde — Brasserie 744, BIO de Savoie 8€
  • Blanche — Brasserie 744, BIO de Savoie 8€
  • 0% — Heineken 8€

Apéritifs

  • Ricard (3 cl) 5€
  • Martini Blanco · Martini Rosso (5 cl) 6€
  • Martini Ambrato Rubino (5 cl) 7€
  • Noilly Prat Dry (5 cl) 6€
  • Suze (5 cl) 6€
  • Campari · Apérol (5 cl) 6€
  • Porto blanc ou rouge (5 cl) 7€
  • Kir vin blanc (12 cl) 9€
  • Kir savoyard — Crème de myrtille de la Distillerie des Aravis, La Clusaz (12 cl) 10€
  • Kir royal (12 cl) 15€

Whiskies (4 cl)

  • (D’un) Verre printanier — France 18€
  • Talisker Port Ruighe — Écosse 16€
  • Oban 14 ans — Écosse 16€
  • Lagavulin 16 ans — Écosse 21€
  • Cardhu Amber Rock — Écosse 15€
  • Jack Daniel’s — U.S.A 11€
  • Nikka from the Barrel — Japon 17€
  • Woodford — U.S.A 14€
  • Glenfiddich Gran Reserva 21 ans — Écosse 32€

Eaux de vie (4 cl)

  • Poire William — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 11€
  • Vieille prune — Distillerie Etter 11€
  • Vieille prune — André Lorentz, Alsace 11€

Rhums (4 cl)

  • Havana Club 3 ans — Cuba 11€
  • Diplomatico — Venezuela 15€
  • Savanna — France, Réunion 12€
  • Bumbu 9€

Vodkas (4 cl)

  • Grey Goose — France 14€
  • Zubrówka — Pologne 12€
  • Absolut Suède 12€

Gins (4 cl)

  • Roku — Japon 15€
  • Gin des Aravis — Distillerie des Aravis, La Clusaz, France 15€
  • Bombay Sapphire 13€

Tequilas, Mezcal & Cachaça (4 cl)

  • Tequila Jose Cuervo Reposado — Mexique 13€
  • Tequila San José — Mexique 12€
  • Mezcal Escondida — Mexique 15€
  • Cachaça Ypioca — Brésil 13€

Supplément Fever-Tree 3€ · Supplément soft drink 1€

Cognac (4 cl)

  • Rémy Martin VSOP 15€
  • Hennessy XO 21€

Calvados (4 cl)

  • Calvados Père Magloire VSOP 12€
  • Calvados Père Magloire XO 14€

Armagnac (4 cl)

  • Armagnac Delaitre 11€
  • Armagnac Clés des Ducs VSOP 13€
  • Bas-Armagnac Château de Laubade XO 24€

Nos Cocktails Signatures (15 cl)

  • Last Brimbelle — Gin de la Distillerie des Aravis, Chartreuse verte, jus de citron, crème de myrtille 16€
  • Brume blanche — Eau de vie de Poire William de la Distillerie des Aravis, jus de citron, liqueur de Saint Germain, crémant de Savoie 16€
  • Alpage Old Fashioned — Bourbon, liqueur de whisky châtaigne de la Distillerie des Aravis, angostura bitter, sucre roux, eau pétillante 16€
  • Châtaigne Sour — Whisky Woodford, liqueur de whisky châtaigne de la Distillerie des Aravis, sirop de sucre, jus de citron 16€
  • Coup de Foehn — Rhum, Chartreuse verte, jus de citron, sirop de sucre, feuilles de menthe, angostura bitter, crémant de Savoie 16€
  • Altitude Café — Vodka, Génépi au miel de la Distillerie des Aravis, expresso, liqueur de café 16€

Les Cocktails Classiques (12 cl) — 14€

Aperol Spritz · Campari Spritz · Saint Germain Spritz

Mojito · Caipirinha · Cosmopolitan · Negroni · Bloody Mary · Daïquiri · Margarita · Moscow Mule…

4 cl

  • Get 27 9€
  • Cointreau 9€
  • Grand Marnier Cordon Rouge 9€
  • Bailey’s 9€
  • Amaretto 9€
  • Limoncello 9€
  • Kahlúa 9€
  • Fernet Branca 9€

Jus & boissons maison

  • Soleil Vitaminé (40 cl) — carotte, citron, orange 8€
  • Fraîcheur d’Été (40 cl) — mangue, pomme, ananas, menthe 8€
  • Thé glacé maison 6€
  • Thé froid hibiscus 6€

Mocktails (sans alcool)

  • Bleu de Drus — feuilles de basilic, purée de myrtille, jus de citron, sirop de violette, eau pétillante 10€
  • Brise Florale — jus de pomme, jus de citron, sirop de fleur de sureau, tonic 10€
  • Parfum du jardin — sirop de rhubarbe, extrait de rose, eau pétillante 10€
  • Symphonie des Baies — concombre, fruit rouge, limonade 10€
  • Virgin Mojito 10€

Jus de fruits BIO

  • Thomas le Prince BIO (33 cl) — orange, abricot, pomme, tomate, pomme-myrtille 8€
  • Maison Vitamont BIO (25 cl) — citronnade d’antan, cola, ginger ale, limonade d’antan 7€

Sodas

  • Coca-Cola · Coca-Cola Zéro (33 cl) · Lipton pêche (25 cl) · Schweppes Tonic (25 cl) 6€
  • Redbull (25 cl) 6€
  • Fever-Tree (20 cl) — Ginger Beer · Tonic Water 6€
  • Lait froid (25 cl) 3€

Eaux minérales

  • Evian (50 cl) 5€
  • Evian (100 cl) 7€
  • Badoit (50 cl) 5€
  • Badoit (100 cl) 7€
  • Perrier (33 cl) 5€

Boissons chaudes

Café : torréfacteur Shoukâ de Chamonix

  • Expresso 3,90€
  • Double expresso 6,50€
  • Cappuccino 8€
  • Décaféiné 3,90€
  • Chocolat chaud 6€
  • Lait chaud 3€
  • Thé BIO / Infusion 5€
la carte cocktails

Nos Cocktails Signatures

Last Brimbelle 16 €

Gin de la Distillerie des Aravis, jus de citron, crème de myrtille 16€

Châtaigne Sour 16 €

Liqueur de whisky de la Distillerie des Aravis, Whisky Woodford, jus de citron, sirop de sucre

Brume blanche 16 €

Eau de vie de Poire William de la Distillerie des Aravis, jus de citron, liqueur de Saint Germain, crémant de Savoie

Alpage old fashioned 16€

Boubon, liqueur de whisky châtaigne de la Distillerie des Aravis, angostura bitter, sucre roux, eau pétillante

Coup de foehn 16 €

Rhum Havana club, chartreuse verte, jus de citron, sirop de sucre, feuilles de menthe, angostura bitter, crémant de Savoie

Altitude café 16 €

Vodka, Génépi au miel de la Distillerie des Aravis, expresso, liqueur de café

NOS SANS ALCOOLS

Bleu de Drus 8€

Feuilles de baslic, purée de myrtille, jus de citron, sirop de violette, eau pétillante

Brise Florale 8 €

Fus de pomme, jus de citron, sirop de fleur de sureau, tonic

 

Nous proposons également des cocktails classiques 14 € 

Negroni, Bloody Mary, Daïquiri, Margarita, Whisky sour, Moscow mule, Caïpirinha, Aperol Spritz, Saint Germain Spritz

Nos assiettes apéro

Planche mixte charcuterie & fromage — 30 €

Planche charcuterie ou fromage — 20 €

Saucisson à partager — 16 €

 

Rillettes de truites au vinaigre d’agrumes · Martin-Pouret · 150 g — 13 €

 

Tartinables BIO · L’Atelier d’Emile · Fabriqués à la ferme · 90 g

Houmous patate douce — 12 €

Tartinable d’asperges rôties & menthe — 12 €

Tartinable d’aubergines grillées — 12 €

Tartinable de tomates séchées — 12 €

 

Voir Le menu de saison pour vos enfants

Chers clients, Le Chef travaille uniquement avec des produits frais et fait maison.

toutes nos viandes sont certifiées et d’origine française.

N’hésitez pas à demander à notre équipe le descriptif des allergènes présent dans notre carte, ou cliquer ici

Règlements espèces, Carte bancaire 20€ minimum (visa, mastercard), Ticket Restaurant par carte. Prix nets service compris

 

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