Hôtel éco-responsable à Chamonix
Doublement labellisé Clef Verte & Écotable
Un chalet alpin engagé pour la montagne, au cœur des Alpes
Un hôtel écologique en montagne, doublement engagé
Au cœur des Alpes, l’Hôtel Jeu de Paume est l’un des rares chalets de la vallée de Chamonix Mont-Blanc à cumuler le label international Clef Verte pour l’hébergement et le macaron Écotable pour son restaurant Le Rosebud. Derrière ces deux distinctions : une démarche concrète, mesurée, et une conviction simple — habiter la montagne, c’est en prendre soin. Sous l’impulsion d’Elsa, la directrice, l’équipe ré-interroge chaque jour ses gestes, ses fournisseurs, ses consommations. Voici comment.
Nos deux labels
Deux exigences indépendantes, deux audits, deux engagements publics — pour donner aux voyageurs des repères fiables.
Clef Verte — l’hôtel
Créé en 1998, Clef Verte est le premier écolabel international pour l’hébergement touristique et la restauration. Pour être labellisé, l’établissement doit satisfaire à 120 critères répartis sur sept thématiques : politique environnementale, sensibilisation des équipes et des clients, gestion de l’eau, gestion des déchets, gestion de l’énergie, achats responsables et cadre de vie. Les audits sont réguliers et impartiaux.
Écotable — Le Rosebud
En février 2026, notre restaurant Le Rosebud a décroché son premier macaron Écotable. Grâce à la plateforme scientifique IMPACT, nous mesurons désormais notre empreinte carbone, nos déchets et la provenance de chaque ingrédient. 100 % de nos fournisseurs ont été audités. Le résultat : une carte saisonnière, des circuits courts en Haute-Savoie, et le bien-être animal comme exigence non négociable.
Le Rosebud, restaurant éco-responsable à Chamonix
Le label Écotable concerne notre restaurant Le Rosebud. Nous en sommes fiers : en février 2026, Le Rosebud est devenu le premier restaurant de la vallée de Chamonix à décrocher un macaron Écotable.
Écotable est un label français exigeant qui valorise les restaurants engagés autour de valeurs claires : les circuits courts, le travail avec les artisans et producteurs locaux, et l’usage privilégié de produits, légumes et fruits de saison. Cuisiner ce qui pousse autour de nous, au bon moment, auprès des bonnes mains : c’est l’engagement quotidien de la cheffe Mathilde Walisko.
Plus qu’une étoile aux guides, le macaron Écotable est un engagement de transparence. Nous ne nous contentons plus de cuisiner local : nous prouvons notre engagement, ingrédient par ingrédient, kilo après kilo.
- 100 % des fournisseurs audités via la plateforme IMPACT d’Écotable : provenance, bilan carbone, conditions de production.
- Sourcing en Haute-Savoie : producteurs partageant nos valeurs, viandes et fromages de la vallée, légumes de saison.
- Saisonnalité stricte et valorisation des produits végétaux — moins de gaspillage, plus de créativité.
- Bien-être animal et respect des cycles naturels comme exigence quotidienne.
- Mesure scientifique de notre empreinte carbone et de nos biodéchets, pour fixer des objectifs chiffrés et y revenir.
Notre ambition est claire : faire du Rosebud le restaurant le plus écoresponsable de Chamonix. Chaque assiette servie nous rapproche de cet objectif.
→ Découvrir le restaurant Le Rosebud
→ De la fourche à la fourchette : notre sourcing durable
→ Objectif zéro déchet — la plateforme IMPACT
Nos chiffres clés
Mesurer, c’est s’engager. Voici quelques repères qui donnent la mesure de notre démarche.
120
critères Clef Verte audités
100 %
fournisseurs audités au Rosebud
−60 %
d’eau à la blanchisserie
vs. lavage domestique
−70 %
d’énergie à la blanchisserie
vs. lavage domestique
6 L
d’eau économisés
par serviette non lavée
< 5 %
de taux de relavage du linge
(moyenne profession : 8 %)
100 %
d’ampoules LED basse consommation
1998
naissance du label Clef Verte
(international)
Nos actions concrètes
Six axes de travail, des dizaines de gestes au quotidien — invisibles pour vous, structurants pour la planète.
💧 Eau
- Mitigeurs écologiques sur toute la robinetterie
- Double chasse d’eau dans les sanitaires
- Changement de draps et serviettes sur demande
- Blanchisserie locale écoresponsable : −60 % d’eau vs. lavage domestique
- Détection et signalement immédiat des fuites par nos équipes
⚡ Énergie
- 100 % d’ampoules LED basse consommation dans tout l’établissement
- Système Voltalis de pilotage intelligent de la consommation électrique : tous les appareils sont réglés automatiquement selon la température ambiante et les heures de la journée
- Micro-coupures régulières, invisibles pour nos clients, pour soulager le réseau électrique des Alpes lors des pics de demande
- Coupure automatique du chauffage fenêtre ouverte
- Piscine, jacuzzi, sauna et hammam entièrement automatisés : ouverture et températures pilotées au plus juste pour réduire la consommation
- Sauna et hammam allumés sur demande uniquement
- Éclairages extérieurs éteints au maximum, dans le respect du ciel nocturne alpin
♻️ Déchets & tri
- Tous nos produits d’accueil et de consommation ont été revus pour privilégier le local, le bio et le vrac — savons rechargeables, café d’accueil bio en vrac, infusions et fournitures sans emballage individuel.
- Bacs de compost installés dans notre jardin : les biodéchets de l’hôtel et du restaurant y sont valorisés sur place.
- Le compost produit est utilisé chaque année pour rééquilibrer la terre de notre potager, qui alimente la cuisine du Rosebud.
- Partenariat avec des ressourceries pour donner une seconde vie au mobilier, au textile et au matériel sortis d’usage.
- Tri à la source dans tous les espaces de l’hôtel, boîte à piles et récupération des déchets spéciaux à la réception.
- Linge usagé recyclé en torchons à la blanchisserie locale partenaire.
🥬 Alimentation
- Produits bio, écolabel et locaux au petit-déjeuner
- Le Rosebud labellisé Écotable : 100 % fournisseurs audités
- Sourcing Haute-Savoie, saisonnalité stricte, bien-être animal
- Plateforme IMPACT : mesure scientifique du bilan carbone et des déchets
- Miel produit par notre ruche (partenariat Adopte une Ruche)
🧺 Linge & Blanchisserie
- Partenaire local de taille humaine, déjà engagé
- Produits d’entretien éco-responsables
- Taux de relavage inférieur à 5 % (moyenne profession 8 %)
- Linge livré simplement cerclé (zéro plastique)
- Bidons et palettes repris systématiquement par nos fournisseurs
🛒 Achats responsables
- Produits d’entretien et savons écolabel
- Fournitures en vrac et recyclables
- Regroupement des commandes pour réduire le bilan carbone des livraisons
- Contrats d’énergies renouvelables
- Partenaires choisis sur des critères environnementaux explicites
Nos partenaires & soutiens
Notre démarche s’inscrit dans un réseau d’acteurs qui font vivre la montagne au quotidien.
Adopte une Ruche
Nous parrainons une ruche installée dans nos jardins. Le miel produit est partagé avec nos clients. Un geste concret pour la biodiversité alpine et la pollinisation locale. Lire l’article →
Notre potager aromatique
Herbes, fleurs comestibles, plantes aromatiques : la cheffe Mathilde puise dans le jardin pour signer ses cartes. Les massifs sont pensés pour nourrir les pollinisateurs autant que les assiettes.
CREA Mont-Blanc
Nous soutenons le Centre de Recherche sur les Écosystèmes d’Altitude, qui étudie les impacts du changement climatique sur la faune et la flore alpines. Lire l’article →
Dans votre chambre, votre rôle compte
Pendant votre séjour, quelques gestes simples prolongent notre démarche. Aucune contrainte : juste l’envie partagée de préserver la montagne.
- Indiquez-nous si vous souhaitez conserver vos serviettes : 1 serviette non lavée = 6 L d’eau économisés.
- Fermez le robinet en vous brossant les dents, raccourcissez votre douche.
- Utilisez la petite chasse quand elle suffit.
- Ouvrez les fenêtres ? Le chauffage se coupe automatiquement.
- Triez avec nous : poubelle de tri au 2ᵉ étage, boîte à piles à la réception.
- Signalez-nous toute fuite : nous intervenons sans délai.
→ Nos produits d’accueil naturels · → Découvrir nos chambres
Nos objectifs
Le macaron n’est pas une fin : c’est le début d’un voyage. Voici les prochains jalons.
Récupérer l’eau de pluie
Stocker les eaux de pluie pour l’arrosage des jardins et du potager.
Récupérer la chaleur
Un échangeur de calories pour réintroduire de l’eau tiède dans les bacs de lavage : moins de chauffe, moins d’énergie.
Réduire les biodéchets
Faire baisser année après année l’empreinte carbone et les biodéchets du Rosebud, grâce à la mesure IMPACT.
Saisonnalité stricte
Élargir encore la part de produits végétaux de saison, du potager et des fermes voisines.
Questions fréquentes
L’Hôtel Jeu de Paume est-il un hôtel éco-responsable ?
Qu’est-ce que le label Clef Verte ?
Qu’est-ce que le macaron Écotable ?
Comment l’hôtel réduit-il sa consommation d’eau et d’énergie ?
Le restaurant Le Rosebud est-il un restaurant éco-responsable à Chamonix ?
Comment puis-je participer à la démarche pendant mon séjour ?
Quels sont les partenariats écologiques de l’hôtel ?
Un séjour qui respecte la montagne
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