het restaurant
Waar kom je vandaan?
Restaurant Rosebud ontleent zijn naam aan een legendarische film ‘Citizen Kane’ geregisseerd door Orson Welles in 1941
Actie!
De held van de film Charles Foster Kane is een miljonair. Maar aan het einde van zijn leven, alleen in zijn immense kasteel van Xanadu, verlangt hij ernaar de slee te vinden waarmee hij als kind sleede.
De naam van deze slee: Rosebud!
Het restaurant, continu genieten
Verfijnde smaken, inventieve en verfijnde keuken: Charles Foster Kane zou de smaak van de chef voor culinaire uitmuntendheid op prijs hebben gesteld.
Regionale specialiteiten, lokale smaken en grote klassiekers worden versterkt door de inspiratie die kruiden en specerijen een prominente plaats geeft.
“Elke gast is een vriend, onze enige ambitie is om ze gelukkig te maken”
De gastronomische gidsen vergissen zich niet.
Ze noemen de Rosebud een van de must-sees van de Vallei.
Chef Mathilde Walisko, op het hoogtepunt van haar kunnen.
Aan het roer van de keuken van Rosebud creëert chef Mathilde Walisko een keuken geïnspireerd op de Alpen, gedurfd en diep geworteld in het streekproduct.
Met tien jaar ervaring in gerenommeerde etablissementen, met name in Lyon, de gastronomische hoofdstad, brengt Mathilde haar technische expertise en passie voor uitmuntendheid mee. Als Europees vicekampioen in orgaanvleesproducten koestert ze een onwrikbaar respect voor het product en de overdracht van traditionele vaardigheden.
Het menu viert het terroir van de Haute-Savoie met eigentijdse creativiteit: korte toeleveringsketens, strikte seizoensgebondenheid en dierenwelzijn. Oprechte gerechten om van te genieten met het majestueuze panorama van Chamonix-Mont-Blanc op de achtergrond – en nu bekroond met de Écotable-prijs.
De Rosebud, meester-restaurateur
Op 26 juni 2026 ontving Le Rosebud de titel Maître Restaurateur , de enige officiële onderscheiding die door de Franse staat in de restaurantsector wordt toegekend.
Deze vergunning, afgegeven door de prefect na een onafhankelijke audit en geldig voor vier jaar, is gebaseerd op strenge eisen: de kwalificaties en professionaliteit van de chef-kok, de traceerbaarheid van de producten en de seizoensgebondenheid . Het garandeert authentieke, huisgemaakte gerechten bereid met verse, onbewerkte ingrediënten.
Een prachtige erkenning voor het werk van chef-kok Mathilde Walisko en haar hele team.
The Rosebud, Ecotable Restaurant
In februari 2026 verdiende The Rosebud zijn eerste Ecotable macaron, een Frans keurmerk voor restaurants die zich inzetten voor duurzame gastronomie. Meer dan een prijs, het is een verbintenis tot verandering.sparence: dankzij het wetenschappelijke platform IMPACTWe meten nu onze CO2-voetafdruk, onze afvalproductie en de herkomst van elk ingrediënt.
Al onze leveranciers zijn gecontroleerd. Een menu waarin elke seizoensgroente en elk stuk vlees met respect voor dierenwelzijn en het milieu wordt geproduceerd door producenten uit de Haute-Savoie die onze waarden delen.
Onze ambitie: van Rosebud het meest milieuvriendelijke restaurant van Chamonix maken . Elk gerecht dat we serveren brengt ons dichter bij dit doel.
→ Onze milieuvriendelijke aanpak · Lees het volledige artikel
