Bar-restaurant

DE ROZENKNOP

Een menu met delicate smaken, inventieve en verfijnde gerechten. Regionale specialiteiten, wereldsmaken en grote klassiekers worden door onze chef-kok verrijkt met kruiden en specerijen uit onze tuin. 
“Elke gast is een vriend, onze enige ambitie is om ze gelukkig te maken”

De gastronomische gidsen vergissen zich niet. Ze noemen ons restaurant een van de must-sees in de Vallei. 

Sluiten
Een tafel boeken

Kaart

het restaurant
Lunchkaart

Onze ingangen

Terrine van varkens- en gevogelte met vijgen en port.

Vijgen- en walnotenchutney, groene salade. €17

Romige prei-, aardappel- en uiensoep

Broodcroutons en gegrild gerookt spek. €16

Taartje met spinaziepesto

Pompoenpanna cotta, eekhoorntjesbroodijs, spinazieolie en champignonpoeder. €16

Onze gerechten

Het blikje kan op twee manieren gebruikt worden.

Miéral's "Prince des Dombes" eendenborstfilet en gekonfijte eendenpoot in een cromesqui, bloemkoolmousseline met gekonfijte citroen, rodekoolcompote met jeneverbessen en een pittige rode vruchtensap. €38

Gekonfijte forelfilet

Langzaam gegaarde forelfilet in olijfolie, speltrisotto, knolselderijpuree en Granny Smith-appelgel. €36

Cannelloni van butternutpompoen

Gegratineerde pompoencannelloni met Tomme de Savoie-kaas, gevuld met Bleu d'Auvergne-kaas, oesterzwammen en hazelnoten, morieljesbouillon, kurkumakoekje en een pittige pompoenrelish. €35

Onze kazen

Het kaasplateau

Brie de Meaux, Tomme met daslook, Zomerkaas, Bleu d'Auvergne. € 18

Onze desserts

De troostende klassieker

Gepocheerde peer in rode wijn, slagroom met peperkoek en kastanjekoekje. €15

Het origineel

Opgeklopte miso-ganache, matcha-biscuit, sorbet van wilde bosbessen. €16

Die met chocolade.

Koninklijk dessert, krokante praline en pure chocolade, vanille-ijs. €16

Lokaal geteeld en met de hand geplukt door ons.

Omdat een goed gerecht begint met een goed product, werken we samen met lokale leveranciers en oogsten we een deel van onze ingrediënten zelf in onze tuin of in de bergen, afhankelijk van de wandelingen van onze koks.

Can: AOP Miéral de la Bresse
Forel: van het Meer van Genève tot de oceaan
Tomme kaas met wilde knoflook, zomerwiel: La Ferme de Vallorcine
Oesterzwammen van Mimico Farm in Cordon
Aromatische kruiden en bloemen, geplukt uit onze tuin en Green Peak.

Ecotable Charter MEESTERRESTAURATOR

€29 — Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert

€24 — Voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert

€18 — Alleen hoofdgerecht

_____

Entrees

Romige witlofsoep met honing, mini-croutons, met koffie doordrenkte olie en rauwe witlof.

ou

Champignonflan, kastanjekoekje, rozet van rauwe champignons en kruidenvinaigrette

_____

Plaats

Varkenskotelet van de boerderij, pompoenmousseline met hazelnoten, aardappel- en komijnbeignets, ingekookte jus

ou

Vis van de dag, gestoofde paksoi, passievruchtvinaigrette en korianderolie

_____

Desserts

Chocolade mousse

ou

Cheesecakemousse, crumble en zwartebessencompote

Nettoprijzen · service inbegrepen — maandag tot en met zondag van 12:00 tot 14:00 uur

De wijnkaart
Champagne
Onze wijnen per glas
Savoie, Le Bugey, Jura
Côte du Rhône
Bordeaux
Bourgogne
Languedoc Roussillon
Elzas Loire
Provence
Corsica

Champagne AOC-wijnen

Philipponnat, Royale Réserve Brut — € 15 per glas / € 95 per fles

Bollinger, Special Cuvée — €110

Philipponnat Blanc de Noirs, Extra Brut 2018 — €110

Philipponnat Grand Cru 1522, 2016 — €175

Philipponnat, Clos des Goisses, Extra-Brut 2013 — €375

WITTE WIJNEN (12 cl)

Mondeuse Blanche, Originelle, Philippe Grisard, AOP 2023 — € 8

ROSÉWIJN (12 cl)

Côtes de Provence, Château du Rouet, Villa Estérelle, AOC 2025 — € 7

RODE WIJNEN (12 cl)

Mondeuse Noire, Obstinée, Philippe Grisard, AOP 2024 — € 7

GLAS CHAMPAGNE (12 cl)

Philipponnat, Royale Réserve Brut — € 15

Witte wijnen (75 cl)

Chignin Bergeron, Weelderig, Philippe Grisard, AOP 2024 € 42

Chignin Bergeron, Grand Orgue, Philippe Grisard, AOP 2024 €35

Pakhus, Domaine Philippe & Sylvain Ravier 2022 €29

Mondeuse Blanche, Originelle, Philippe Grisard, AOP 2023 € 52

Roussette de Savoie, Souveraine, Raffiné, Philippe Grisard, AOP 2024 € 27

De Rosé (75 cl)

Mondeuse, La Grise, Domaine Philippe Grisard, VSIG €26

De Reds (75 cl)

Pinot Noir, verfijnd, Philippe Grisard, AOP 2024 €30

Mondeuse Noire, Obstinée, Philippe Grisard, AOP 2024 € 25

De oevers en kusten van de Rhône (75 cl)

witte was

Condrieu, Les Rouelles, Domaine Vallet, AOC 2023 €79

Saint-Joseph, Domaine Vallet, AOC 2023 € 59

Saint-Joseph, Domaine Cheze, AOC 2022 €52

Seyssuel, Sixtus, Domaine Cheze, IGP 2017 €41

Châteaux en Bordelais Blancs (37,5 cl)

Rive Gauche

  • Sauternes AOC

Château Doisy-Védrines, 2e Cru geclassificeerd 2023 €56

Châteaux en Bordelais Rouges (75 cl)

Rechteroever

  • Saint-Émilion AOC

Château La Grave Figeac 2020 €79

Rive Gauche

  • AOC Médoc

Clos Manou, Domaine Françoise en Stéphane Dief 2017 €60

  • AOC Moulis-en-Médoc

Château Chasse-Spleen, Familie Cuvelier 2018 €92

Château Poujeaux 2016 €97

  • AOC Haut-Médoc

Château Clément-Pichon, Cru Bourgeois Supérieur 2018 €62

Château Sociando-Mallet, Saint-Seurin-de-Cadourne 2005 € 134

  • Saint-Julien AOC

Château Saint-Pierre, Grand Cru Classé 1855 2011 €139

Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, 2e wijn van Château Léoville 2009 €192

Château Branaire-Ducru, Grand Cru Classé 1855 2010 €255

  • Pauillac AOC

Lions of Batailley 2016 €96

Château Haut-Batailley, Grand Cru Classé 1855 2014 €135

  • Saint-Estèphe AOC

Château Ségur de Cabanac, Cru Bourgeois 2019 €76

Château Lafon-Rochet, Grand Cru Classé 1855 2018 €130

  • Margaux AOC

Château de Brane-Cantenac, Grand Cru Classé 1855 2015 €73

Château Desmirail, Grand Cru Classé 1855 2012 €89

Château Marquis de Terme, Grand Cru Classé 1855-2005 € 160

  • Pessac-Léognan AOC

La Réserve de Malartic, 2e wijn van Château Malartic-Lagravière 2016 €73

L'Esprit de Chevalier, de tweede wijn van Domaine de Chevalier, Grand Cru de Graves 2014 €65

Zuidwest (75 cl)

  • Cahors AOC

Malbec, Hoofdstuk 1, Domaine La Belle Histoire 2022 €40

Bourgogne AOC-wijnen (75 cl)

Witte AOC

  • De Chablisiaan

Chablis 1er Cru, Mont de Milieu, Domaine Alain Gautheron 2020 €84

  • Châlonnaise-kust

Rully 1er Cru, Les Clous, Domaine Joeger-Defaix 2022 €72

Rode AOC

  • Kust van Beaune

Pernand-Vergelesses, Domaine Chanson 2020 €115

Saint-Romain, Sous Roche, Domaine Henri & Gilles Buisson 2021 €93

Volnay 1er Cru, Domaine Henri & Gilles Buisson, biodynamisch 2022 €161

  • Châlonnaise-kust

Mercurey 1er Cru, Les Croichots, Domaine Menand 2022 € 98

Mozaïek van Languedoc-Roussillon (75 cl)

Rosé AOC

Pic Saint-Loup, Château de Lascaux, biodynamisch, AOC 2023 €38

Wijnen uit de Elzas (75 cl)

Witte AOC

Riesling, Gustave Lorentz 2019 €39

Gewurztraminer, Gustave Lorentz 2015 €45

Cipressen en terrassen in de Provence (75 cl)

Witte AOP

Côtes de Provence, Château de Berne, AOP 2018 €47

AOC Roséwijnen

Bandol, Cuvée de Sanary, Domaine Ray Jane, AOC 2023 €42

Côtes de Provence, Château Sainte Marguerite, Cuvée Symphonie, Biologisch, AOC 2025 €43

Côtes de Provence, Château du Rouet, Villa Estérelle, AOC 2025 € 24

Rode AOC

Bandol, Domaine de Ray Jane, AOC 2017 €65

Côtes de Provence, Château de Berne, AOC 2019 €49

Corsica (75 cl)

Witte AOC

Rosumarinu, Domaine de Sant'Armettu, Sartène, AOC 2023 € 48

De drankenkaart

LIKEUREN OP DE TOP
BIER
VOORGERECHTEN
WHISKYS
WATEREN VAN HET LEVEN
RUMS
WODKA
JENEVER
TEQUILA'S, MEZCAL & CACHAÇA
COGNAC, CALVADOS & ARMAGNAC
COCKTAILS
SPIJSVERTERING
Frisdrank & SAP
WATEREN
HETE DRANKJES

Likeuren bovenaan (4 cl)

  • Génépi likeur met honing — Distillerie des Aravis, La Clusaz, Frankrijk € 11
  • Sapinette-likeur — Aravis-distilleerderij, La Clusaz, Frankrijk € 11
  • Kastanjewhiskylikeur — Distillerie des Aravis, La Clusaz, Frankrijk € 11
  • Muntlikeur — Distillerie des Aravis, La Clusaz, Frankrijk € 11
  • Green Chartreuse 55% €14
  • Geel Chartreuse 43% €14
  • Génépi 12€

Bier (33 cl)

Fles · Picon supplement (4 cl) +€2

  • Blond — Brasserie 744, Biologisch uit Savoie €8
  • Blanche — Brasserie 744, Biologisch uit Savoie €8
  • 0% — Heineken €8

Aperitieven

  • Ricard (3 cl) €5
  • Martini Blanco · Martini Rosso (5cl) €6
  • Martini Ambrato Rubino (5cl) €7
  • Noilly Prat Dry (5 cl) €6
  • Suze (5 cl) €6
  • Campari · Aperol (5 cl) €6
  • Witte of rode port (5 cl) €7
  • Kir witte wijn (12 cl) €9
  • Savoyaardse Kir — Bosbessenlikeur van de Distillerie des Aravis, La Clusaz (12 cl) €10
  • Kir Royal (12 cl) €15

Whisky's (4 cl)

  • (Uit een) Spring Glass — Frankrijk €18
  • Talisker Port Ruighe — Schotland € 16
  • Oban, 14 jaar oud — Schotland, €16
  • Lagavulin, 16 jaar oud — Schotland, €21
  • Cardhu Amber Rock — Schotland €15
  • Jack Daniel's — VS €11
  • Nikka from the Barrel — Japan €17
  • Woodford — VS €14
  • Glenfiddich Gran Reserva 21 jaar oud — Schotland €32

Brandewijn (4 cl)

  • William Pear — Aravis-distilleerderij, La Clusaz, Frankrijk € 11
  • Oude pruim — Etter-distilleerderij € 11
  • Oude pruim — André Lorentz, Elzas €11

Rum (4 cl)

  • Havana Club 3 jaar — Cuba €11
  • Diplomatiek — Venezuela 15€
  • Savanne — Frankrijk, Réunion € 12
  • Bumbu €9

Wodka (4 cl)

  • Grey Goose — Frankrijk €14
  • Zubrówka — Polen €12
  • Absolut Zweden €12

Gins (4 cl)

  • Roku — Japan €15
  • Gin des Aravis — Distillerie des Aravis, La Clusaz, Frankrijk € 15
  • Bombay Saffier €13

Tequilas, Mezcal & Cachaça (4 cl)

  • Tequila Jose Cuervo Reposado — Mexico € 13
  • Tequila San José — Mexico 12 €
  • Mezcal Escondida — Mexico 15€
  • Cachaça Ypioca — Brazilië € 13

Fever-Tree supplement €3 · Frisdrank supplement €1

Cognac (4 cl)

  • Rémy Martin VSOP €15
  • Hennessy XO €21

Calvados (4 cl)

  • Calvados Père Magloire VSOP 12€
  • Calvados Père Magloire XO 14€

Armagnac (4 cl)

  • Armagnac Delaitre €11
  • Armagnac Clés des Ducs VSOP €13
  • Bas-Armagnac Château de Laubade XO €24

Onze kenmerkende cocktails (15 cl)

  • Laatste Brimbelle — Gin van de Aravis Distillery, groene Chartreuse, citroensap, bosbessenroom €16
  • Witte mist — William perenbrandewijn van de Distillerie des Aravis, citroensap, Saint Germain likeur, Crémant de Savoie €16
  • Alpage Old Fashioned — Bourbon, kastanjewhiskylikeur van de Aravis Distillery, Angostura bitters, bruine suiker, bruisend water €16
  • Zure kastanje — Woodford whisky, kastanjewhiskylikeur van de Aravis Distillery, suikersiroop, citroensap €16
  • Föhnwind — Rum, groene Chartreuse, citroensap, suikersiroop, muntblaadjes, Angostura bitters, Crémant de Savoie €16
  • Altitude Café — Wodka, Génépi met honing van de Aravis Distilleerderij, espresso, koffielikeur €16

Klassieke cocktails (12 cl) — €14

Aperol Spritz · Campari Spritz · Saint Germain Spritz

Mojito · Caipirinha · Kosmopolitisch · Negroni · Bloody Mary · Daïquiri · Margarita · Moskou Mule…

4 cl

  • Ontvang 27 € 9
  • Cointreau 9 €
  • Grand Marnier Cordon Rouge €9
  • Bailey's 9 €
  • Amaretto €9
  • Limoncello 9 €
  • Kahlúa €9
  • Fernet Branca 9€

Zelfgemaakte sappen en drankjes

  • Vitamin Sun (40 cl) — wortel, citroen, sinaasappel €8
  • Zomerse frisheid (40 cl) — mango, appel, ananas, munt €8
  • Huisgemaakte ijsthee €6
  • IJsthee met hibiscus €6

Alcoholvrije mocktails

  • Bleu de Drus — basilicumblaadjes, bosbessenpuree, citroensap, viooltjessiroop, bruisend water €10
  • Floral Breeze — appelsap, citroensap, vlierbloesemsiroop, tonic €10
  • Tuingeur — rabarbersiroop, rozenextract, bruiswater €10
  • Symfonie van Bessen — komkommer, rode bessen, limonade €10
  • Alcoholvrije Mojito €10

Biologisch vruchtensap

  • Thomas le Prince Biologisch (33 cl) — sinaasappel, abrikoos, appel, tomaat, appel-blauwe bes €8
  • Maison Vitamont ORGANIC (25 cl) — ouderwetse limonade, cola, gemberbier, ouderwetse limonade €7

Frisdranken

  • Coca-Cola · Coca-Cola Zero (33 cl) · Lipton Peach (25 cl) · Schweppes Tonic (25 cl) €6
  • Red Bull (25 cl) €6
  • Fever-Tree (20 cl) — Gemberbier · Tonicwater €6
  • Koude melk (25 cl) €3

Mineraalwater

  • Evian (50 cl) €5
  • Evian (100 cl) €7
  • Badoit (50 cl) €5
  • Badoit (100 cl) €7
  • Perrier (33 cl) €5

Hete drankjes

Koffie: Shoukâ-koffiebranderij in Chamonix

  • Espresso €3,90
  • Dubbele espresso €6,50
  • Cappuccino €8
  • Cafeïnevrij €3,90
  • Warme chocolademelk 6€
  • Warme melk €3
  • Biologische thee / infusie €5
de cocktailkaart

Onze kenmerkende cocktails

Laatste Brimbelle €16

Gin van de Aravis Distillery, citroensap, bosbessenroom €16

Zure kastanje €16

Aravis Distillery whisky likeur, Woodford whisky, citroensap, suikersiroop

Witte mist €16

William-perenbrandewijn van de Aravis-distilleerderij, citroensap, Saint Germain-likeur, Crémant de Savoie

Alpage old fashioned €16

Bourbon, kastanjewhiskylikeur van de Aravis Distillery, Angostura bitters, bruine suiker, bruisend water

Föhnwind 16 €

Havana Club rum, groene Chartreuse, citroensap, suikersiroop, muntblaadjes, Angostura bitters, Crémant de Savoie

Altitude café €16

Wodka, Génépi met honing van de Aravis-distilleerderij, espresso, koffielikeur

ONZE ALCOHOLVRIJE PRODUCTEN

Bleu de Drus €8

Basilicumblaadjes, bosbessenpuree, citroensap, viooltjessiroop, bruisend water

Floral Breeze €8

Appelsap, citroensap, vlierbloesemsiroop, tonic

 

We bieden ook klassieke cocktails aan voor €14.

Negroni, Bloody Mary, Daiquiri, Margarita, Whiskey sour, Moscow mule, Caipirinha, Aperol Spritz, Saint Germain Spritz

Onze aperitiefborden

Gemengde charcuterie- en kaasplank — €30

Charcuterie- of kaasplank — €20

Worstjes om te delen — €16

 

Forelrillettes met citrusazijn · Martin-Pouret · 150 g — € 13

 

Biologische smeersels · Emile's Workshop · Gemaakt op de boerderij · 90 g

Hummus van zoete aardappel — €12

Geroosterde asperges met muntspread — €12

Gegrilde aubergine spread — €12

Smeerpasta van zongedroogde tomaten — €12

 

Bekijk het seizoensmenu voor uw kinderen

Beste klanten, De Chef werkt uitsluitend met verse, huisgemaakte producten.

al ons vlees is gecertificeerd en van Franse oorsprong.

Vraag ons team gerust om een ​​beschrijving van de allergenen op onze menukaart, of klik hier.

Contante betalingen, bankkaart minimaal 20€ (visa, mastercard), restaurantticket met kaart. Nettoprijs, service inbegrepen

 

Sluiten
hotellogo jeu de paume Chamonix
Contact
Sluiten