Bar Ristorante

IL BOCCIOLO DI ROSA

Un menù dai sapori delicati, una cucina creativa e raffinata. Specialità regionali, sapori del mondo e grandi classici vengono esaltati dal nostro chef con erbe e spezie del nostro orto. 
“Ogni ospite è un amico, la nostra unica ambizione è renderlo felice”

Le guide gastronomiche non si sbagliano. Citano il nostro ristorante come uno dei posti imperdibili della Valle. 

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il ristorante
Menu 'pranzo

I nostri ingressi

Pomodoro, formaggio Reblochon e dragoncello

Arancini Reblochon con gelatina di pomodoro, panna e olio al dragoncello €16

Melanzane, tahina e petto d'anatra

Melanzane rotonde alla griglia, caviale in stile "Baba Ganoush" con tahina, petto d'anatra essiccato e chips di riso al chipotle. 16 €

Piselli, burrata e basilico

Zuppa cremosa di piselli, biscotti di pasta frolla al parmigiano, crema di burrata, olio di piselli e cialda al basilico. 15 €

Salmerino alpino, cetriolo e mela Granny Smith

Salmerino artico affumicato con abete, cetriolo e acqua di mela Granny Smith, cetrioli grigliati, mascarpone alle erbe fresche, mini crostini fritti e fettine di mela cruda. €17

I nostri piatti

Trota, caponata e mais

Filetto di trota confit in olio d'oliva, ratatouille siciliana, pane di mais tostato e spuma di mais grigliato. €34

La tartare di Jeu de Paume

Manzo tagliato a mano, condimenti, maionese all'aglio selvatico, insalata Lolo e patate novelle arrosto all'aglio. €32

Agnello, zucchine, albicocche e freekeh

Piatto di agnello ripieno di zucchine, albicocche e mandorle, tabbouleh di freekeh fresco alle erbe, sugo di agnello ridotto e gelatina di albicocca speziata. €39

Misto di verdure con patate e uova

Carote colorate, fagiolini, ravanelli e piselli glassati, spuma di patate al Vin Jaune, tuorlo d'uovo confit e cialda di parmigiano. €30

I nostri dolci

Anguria, sesamo nero e vermouth

Cubetti di anguria, ganache montata al sesamo nero, succo ridotto di anguria e lime kaffir, pan di Spagna al sesamo nero e sorbetto all'anguria e vermouth. €14

Pesca, verbena, miele e arancia

Pesca sciroppata, panna montata alla verbena, biscotto savoiardo con scorza d'arancia e cialda al miele. Jeu de Paume. 12 €

Fragola, barbabietola e latte di capra

Gelatina di barbabietola al lime, insalata di fragole e menta, gelato al latte di capra della Ferme des Maillets, coulis di barbabietola con aceto di fragole. 13 €

Cioccolato e caffè

Torta al cioccolato, ganache al caffè, chicchi di caffè macinati, gelato al caffè e cialda al cioccolato. €14

Carta Ecotable

29 € — Antipasto + Piatto principale + Dessert

24 € — Antipasto + Piatto principale ou Piatto principale + dessert

18 € — Piatto singolo

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Entrées

GaspaCavolo verde, uovo cotto alla perfezione e sesamo tostato

ou

Caviale di melanzane, burrata e nocciole tostate

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Centri tavola

Tartare di manzo tagliata a mano (120 g), patate novelle arrosto all'aglio e insalata mista

ou

Filetto di trota, ratatouille siciliana e brodo di pesce cremoso

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Dolci

Mousse al cioccolato e cialda di cioccolato

ou

Torta ai lamponi con gelato alla fragola

 

Prezzi netti · servizio incluso — Dal lunedì alla domenica dalle 12:00 alle 14:30

La carta dei vini
Champagne
I nostri vini eccezionali
I nostri vini al bicchiere
Savoia, Bugey, Giura
Costa del Rodano
Bordeaux
Borgogna
Languedoc Roussillon
Alsazia Loira
Provenza
Corsica

Vini Champagne AOC

Vini spumanti Brut Champagne AOC

Philipponnat, Royale Réserve Brut, 15€ al bicchiere / 85€ la bottiglia da 75cl

Bollinger Special Cuvée € 109

Bruno Paillard Magnum (150cl) €185

I vini Champagne AOC originali

Philipponnat Blanc de Noirs, Extra-Brut 2018, €125

I vini Champagne AOC Têtes de Cuvées

Philipponnat Grand Cru 1522 2016, €165

Philipponnat, Clos des Goisses, Extra-Brut 2013, €375

Vini Champagne Rosé AOC

Philipponnat, Royale Réserve Brut Rosé € 16 al bicchiere / € 90 alla bottiglia da 75 cl

Borgogna AOC

  • Vosne Romanée da Bony Gachot 2022 _ €178
  • Volnay del Domaine Chanlin 2022 _ €161

Bordeaux AOC

  • Château Dassault, Saint Emilien Grand Cru Classé – 2013. €103
  • Carnet Château La Tour, Haut-Médoc Grand Cru Classé – 2015. €97
  • Château Sociando-Mallet, Haut Médoc, Grand Cru Bourgeois – 2005. €134
  • Château Saint Pierre, Saint Julien Grand Cru Classé – 2011. €139
  • Le Petit Lion du Marquis de Las Cases, Secondo Vino di Léoville, Saint Julien – 2009. €185
  • Château Branaire-Ducru, Saint Julien Grand Cru Classé – 2010. €245
  • Château Léoville Las Cases, Saint Julien Grand Cru Classé – 1983. €317
  • Château Léoville Las Cases, Saint Julien Grand Cru Classé – 2007. €285
  • Château Haut Batailley, Pauillac Grand Cru Classé – 2014. €135
  • Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe Grand Cru Classé – 2018. €105
  • Château Desmirails, Margaux Grand Cru Classé – 2011. €89
  • Château Marquis de Terme, Margaux Grand Cru Classé – 2005. €152
  • Château Carbonnieux, Grand Cru Classé di Graves – 2016 104€

VINI BIANCHI 12 cl

Mondeuse Blanche, Originale, Philippe Grisard €9

Vino bianco del momento €10

VINI ROSSI 12 cl

Persiano, Infuocato, Philippe Grisard €9

Vino rosso del momento €10

VINO ROSÉ (12 cl)

Vino rosato del momento 7€

bianchi

Chignin Bergeron, Opulento AOP, Phillipe Grisard 2024 46€

Pakhus, Vino Dolce di Philippe & Sylvain Ravier 2022 36€

Mondeuse Blanche Originelle AOP Phillipe Grisard 2023 52€

I rossi

Pinot Nero, AOP raffinato Philippe Grisard 2024 38€

Persiano, AOP Fougueux Phillipe Grisard 2022 52€

Le rive e le coste del Rodano (75 cl)

bianchi

Sixtus, Viognier IGP Collines de Rhodaniennes 2017 49€

Saint-Joseph Ro-Rée AOC Domaine Cheze 2021 59€

Condrieu Les Rouelles AOC Domaine Vallet 2023 79€

I rossi

Gigondas AOC Domaine de la Soumade 2021 62€

Châteauneuf-du-Pape, Emma AOC Domaine Cyril Coulon 2020 86€

Heluicum IGP Colline della Rodania 2023 68€

Châteaux nella regione di Bordeaux (vini bianchi) 

Rive Gauche

  • Sauternes DOC (37,5 cl)

Château Doisy-Védrines, Grand Cru Classé 2013 56€

Châteaux en Bordelais Rouges (75 cl)

Rive Droite

  • AOC Castillon, Côtes de Bordeaux

Château d'Aiguilhe 2013 54€

  • Saint-Émilion AOC 

Château Pavillon Figeac 2021 69€

Château La Grave Figeac 2020 79€

Rive Gauche

  • AOC Moulis-en-Médoc

Castello Chasse-Spleen 2018 92€

Château Poujeaux 2016 97€

  • Pessac-Léognan AOC

Malartic Reserve, Secondo vino di Malartic Lagraviere 2016 73€

Lo spirito di un cavaliere 2014 77€

  • AOC Haut-Médoc

Moulin du Château la Lagune 2019 49€

Château Clément-Pichon Cru Bourgeois 2018 78€

Intorno all'estuario della Gironda (75 cl)

  • AOC Médoc

La Chapelle de Potensac, Secondo vino di Potensac 2016 44€

  • Saint-Julien AOC

Castello di Glana 2016 76€

I feudi di Lagrange 2014 81€

  • Pauillac AOC

Leoni di Battleley 2016 96€

  • Saint-Estèphe AOC

Castello Ségur de Cabanac 2019 76€

  • Margaux AOC

Margaux de Brane 2019 63€

Vini rossi della Borgogna AOC (75 cl)

Bianco AOC

  • il Chablisien

Chablis, Maison Mont Alexandre 2022 56€

Chablis 1er Cru, Mont de Milieu, Domaine Alain Gautheron 2020 84€

  • Costa di Beaune

Savigny-Les-Beaunes 1er Cru, Domaine Chanson 2018 89€

  • Costa di Châlons

Bouzeron Les Trois, Domaine Chanzy 2022 46€

Rully 1er Cru Les Clous, Domaine Joeger-Defaix 2022 72€

Mercurey, Domaine Camille Giroud 2018 69€

 

Mosaico della Linguadoca-Rossiglione (75 cl)

Rosso AOC

Abbazia di Faugères Sylva Plana 2021 39€

Rosé AOC

Foto Saint-Loup, Castello di Lascaux 2023 28€

vino della Valle della Loira (75 cl)

bianchi

Pouilly-Fumé AOC Domaine Masson-Blondelet 2022 48€

Sancerre AOC Domaine Masson-Blondelet 2022 50€

Cipressi e terrazze in Provenza (75 cl)

Vini rosati AOC

Bandol Cuvée de Sanary Domaine Ray Jane 2023 29€

Château Pourcieux della Costa di Provenza 2022 27€

I rossi

Bandol AOC Domaine di Ray Jane 2017 56€

Côtes de Provence AOP Castello di Berna 2019 49€

Bianco AOP

Côtes de Provence Castello di Berna 2018 44€

Corsica (75 cl)

Rosso IGP

Myrthus Domaine de Sant'Armettu 2022 67€

Il Rosé IGP

Minò Domaine de Sant'Armettu 2023 31€

Le Blanc IGP

Rosumarinu Domaine de Sant'Armettu 2023 48€

La carta delle bevande

LIQUORI AL SUMMIT
BIRRE
ANTIPASTI
Vino al bicchiere e CHAMPAGNE
WHISKY
ACQUE DELLA VITA
RUM
VODKA
 GINS
TEQUILA
SPIRITI
DIGESTIVI E LIQUORI 
SODA E SUCCO
ACQUA
BEVANDE CALDE
  • Certosa Verde 55% 14€
  • Certosa gialla 43% €14

 

 

  • Liquore Sapinette (Distilleria Aravis – La Cluze) €11
  • Liquore di whisky di castagna (Distillerie des Aravis – La Cluze) €11
  • Liquore alla menta (Distilleria Aravis – La Cluze) €11

 Bicchiere da 4cl

 

  • Brasserie 744 bionda  biologico, artigianale, locale 33cl 8€
  • Brasserie 744 Blanche biologico, artigianale, locale 33cl 7€
  • Ricard 3cl 5€
  • Martini Bianco, Rosso 6cl 6€

  • Martini Ambrato Rubino €7

  • Noilly Prat Dry 6cl 6€
  • suze 6cl 6€
  • Campari/Aperol 6cl 6€
  • Porto Bianco o Rosso 6cl 7€
  • Vino bianco Kir 12cl 9€
  • Kir Savotard, crema di mirtilli della Distillerie des Aravis, La Cluzas 12cl 10€
  • Kir royal 12cl 15€

Champagne (12cl)

  • Brut Il taglio 15.00€
  • Rosato al taglio 16.00€

Vino al bicchiere (12cl)

  • Vino bianco €7
  • Vino rosato €6
  • Vino rosso €7

vedi la carta dei vini per le nostre bottiglie

  • (Di uno) Bicchiere primaverile (Francia) €18
  • Michel Couvreur Blossoming (Francia) €21.00
  • Talisker Port Ruighe (Scozia – Skye) €16
  • Lagavulin 16 anni (Scozia – Islay) €17
  • Cardhu 12 anni (Scozia – Speyside) €15
  • Chivas Regal (Scozia – Speyside) €13
  • Jack Daniel's (USA – Tennessee) €11
  • Nikka dalla botte (Giappone) €17
  • Woodford (Stati Uniti – Kentucky) €14

Bicchiere da 4cl

  • Pera William (Distilleria Aravis, La Cluzas) €11
  • Prugna vecchia (Distilleria Etter) €11

 Bicchiere da 4cl

 
  • Havana Club 3 anni (Cuba)11€
  • Havana Club 7 anni (Cuba)14€
  • Diplomatico (Venezuela)15€
  • Savana (Francia – Riunione)12€

Bicchiere da 4cl 

 

  • Żubrówka (Polonia) €12
  • Grey Goose (Francia) € 14

Bicchiere da 4cl 

Supplemento bibita +2€

 

  • Hendrick's (Scozia) €15
  • Gin (Distilleria di Aravis La Cluzas) €15
  • Roku (Giappone) €15

Bicchiere da 4cl 

Supplemento bibita +2€

  • Tequila Jose Cuervo reposado (Messico) 13€
  • Tequila San José (Messico) 12€
  • Mezcal Escondida (Messico) 15€
  • Cachaça Ypioca (Brasile) 13€

 Bicchiere da 4cl

Supplemento bibita +1€

  • CALVADOS

Calvados Père Magloire VSOP 12€

Calvados Père Magloire XO 14€

  • Cognac

Rémy Martin VSOP €15

Delamain XO 18€

  • ARMAGNAC

Armagnac Delatre €11

Armagnac Clés des Ducs VSOP €13

 Bicchiere da 4cl

  • Ottieni 27 9€
  • Cointreau 9€
  • Grand Marnier, Cordon Rouge €9
  • Bailey è 9€
  • Limoncello 9€
  • Kahlua 9€
  • Fernet Branca 9€

Bicchiere da 4cl 

Supplemento bibita +2€


  • Succo di frutta biologico Thomas le Prince* (albicocca, pesca, pomodoro, mela e mirtillo) 33cl 7€
  • Tè freddo biologico fatto in casa* 25cl 6€
  • Coca-Cola Classica o Zero 33cl, 6€
  • Perrier 33cl 5€
  • Limonata 25cl,  Tonico Schweppes 25cl 5€
  • Birra allo zenzero/Ginger Ale 20cl 6€
  • Sciroppo d'acqua 25cl 3€
  • Latte freddo 25cl 3€
 
  • Evian, Badoit  50cl 5€ 100cl 7€
 

  • Espresso SHOUKA Torrefattore di Chamonix €3,9
  • Doppio Espresso, torrefazione Chamonix, € 6,5
  • Torrefattore per cappuccino di Chamonix 8€
  • Cioccolata calda 6€
  • Vin brulé fatto in casa (in inverno) € 7
  • Tè o infuso biologico* LE 2 MARMOTTE 5€
  • Vin brulé fatto in casa €8
la carta dei cocktail

I nostri cocktail esclusivi

Ultimo Brimbelle 16 €

Gin della distilleria Aravis, succo di limone, crema di mirtilli € 16

Castagna acida 16 €

Liquore al whisky della distilleria Aravis, whisky Woodford, succo di limone, sciroppo di zucchero

Nebbia bianca 16 €

Acquavite di pere William della Distilleria Aravis, succo di limone, liquore Saint Germain, Crémant de Savoie

Alpeggio vecchio stile 16€

Boubon, liquore al whisky di castagne della distilleria Aravis, bitter Angostura, zucchero di canna, acqua frizzante

colpo di Foehn 16 €

Rum Havana Club, Chartreuse verde, succo di limone, sciroppo di zucchero, foglie di menta, bitter Angostura, Crémant de Savoie

Altitude Cafe 16 €

Vodka, Génépi con miele della Distilleria Aravis, caffè espresso, liquore al caffè

I NOSTRI PRODOTTI SENZA ALCOOL

Drus Blue 8€

Foglie di basilico, purea di mirtilli, succo di limone, sciroppo di violetta, acqua frizzante

Brezza floreale 8 €

Succo di mela, succo di limone, sciroppo di sambuco, tonico

 

Offriamo anche cocktail classici 14 € 

Negroni, Bloody Mary, Daïquiri, Margarita, Whiskey sour, Moscow mule, Caipirinha, Aperol Spritz, Saint Germain Spritz

I nostri piatti da aperitivo

Tagliere misto di salumi e formaggi — €30

Tagliere di salumi o formaggi — 20 €

Salsiccia da condividere — 16 €

 

Rillettes di trota all'aceto di agrumi · Martin-Pouret · 150 g — 13 €

 

Spezie biologiche Laboratorio di Emile · Prodotto in fattoria · 90 g

Hummus di patate dolci — 12 €

Crema spalmabile di asparagi arrostiti e menta — 12 €

Crema di melanzane grigliate — 12 €

Crema spalmabile di pomodori secchi — 12 €

 

Consulta il menù stagionale per i tuoi bambini

Cari clienti, Lo Chef lavora solo con prodotti freschi e fatti in casa.

tutte le nostre carni sono certificate e di origine francese.

Non esitate a chiedere al nostro team una descrizione degli allergeni presenti nel nostro menù.

Pagamenti in contanti, carta bancaria minimo 20€ (visa, mastercard), Ticket Ristorante con carta. Prezzo netto, servizio incluso

 

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